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章九十二包子也疯狂(2/2)

片刻后,全新的小笼包蒸制完成。

和馅料的比例的确也很重要,若太厚太多,馅料就会显得寡淡,若太少,馅料就会显得臃油腻。他们二人平时都是凭觉控制比例,从未计算过确的比例数据。

“还有蟹和猪馅的比例,三比七为最佳,调料方面,半斤酱油、香油、盐、老姜末、葱的比例…”

“哦…”楚心仪噘嘴,一副受气包的样,看起来倒是特可

“当然,火候其实是差了一些的,大汽再蒸个十秒,汤来更多,味合的更好。”郝螭

“还有?”不止仇北辰愣住,池向南也愣住,二人相互对视,却都想不还有什么比例。

“还有馅料总量和外的比例,最佳比例是三比一稍微多,也就是三份馅料一份面,以21克为总量,面占5克,克是神域的重量单位,以后会系统给你们讲。”郝螭

郝螭又说了一堆比例问题,仇北辰掰着手指,简直恨不得找个小本本全记下来。

六寸略过颜转青,晋升珍品获得异象裂衣卸甲。

“我控制的火候,也有问题吗?”池向南小心翼翼地问。

“我呢我呢,我包的。”楚心仪问。

郝螭端着笼屉来到院中,直接放在石桌上,打开后气升腾香气扑面,气之光骤然爆发。

郝螭没好气地说:“这个十五褶,这个十一褶,这个九褶,你包包都是随机的吗?”

郝螭现场剁馅、调、擀、包制、上笼,整个过程一气呵成几乎不带停顿,可见已经熟练到什么程度。

三寸掠过颜转黄,晋升佳品获得异象心旷神怡。

很快,气之光收束上升。

想到这,她的中又有泪光,心中暗暗发誓,绝不会再让自己的孩受苦。

可惜,郝螭不吃这,只要涉及烹饪问题,他总是很认真很严肃。

现在我问你,这小笼包的比例有几?”郝螭接着问。

楚心仪无言以对,仔细一数,每个包的褶数量还真不同。

最终,气之光停在七寸三,兼士异象齿留香、灵异象垂涎三尺、君异象指大动。

厨房

秦慕云中既有惊叹也有心痛,若当年不失散,两个孩都应该享尽富贵,千般于一,却因为失散不得不学习厨艺,凭本事求生存。

旁边秦慕云都听懵了,原来小笼包还有这么多讲究吗?如果照郝螭指的问题行改味程度又会提升几分?

“不服气?那好,我亲自一遍给你们看。”郝螭起朝厨房走去,楚仇池三人随其后,毫无疑问,看郝螭亲手,肯定比听学到的更多。

二人顿时恍然,赶暗暗记下。

“黄金十八褶,既好看又好吃,以后牢牢记住,多加练习。接下来一个月的包都你来包。”郝螭下命令。

“还有吗?”

仇北辰想了想回答:“首先是猪馅的瘦比例,其次是调味料的辅料的比例,还有猪馅和蟹的比例。”

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